Введение
 Нитрит натрия (NaNo2), который объединяется для генерации нитритного иона и ионов натрия неорганической соли. Нитрит натрия легко бредируется и растворяется в воде и жидком аммиаке. Водный раствор является щелочным и слабо растворим в органических растворителях, таких как этанол, метанол и диэтиловый эфир. Нитрит натрия имеет соленый вкус и иногда используется для производства фальшивой соли. Нитрит натрия вступает в реакцию с кислородом, образуя нитрат натрия при воздействии воздуха. Если температура нагрева превышает 320°C, то происходит разложение и выработка кислорода, оксида азота и оксида натрия. Горючие и взрывно-взрывоопасные вещества легко контактируют с органическими веществами.
 


 
Физические свойства
 Белый для освещения желтой гранулы, палочки или порошка. Это гигроскопично. Растворим в 1.5 частях холодной воды, 0.6 части кипящей воды, слабо растворим в этаноле. Относительная плотность 2.17. Температура плавления 271°C.

Химические свойства
 Его водный раствор щелочный, является сильным окислителем и обладает редукционным свойством, постепенно окисляется в воздухе, поверхность станет нитратом натрия, нагревая до 320°C выше разложения, также может окисляться окислителями; газ диоксида азота Брауна выделяется при разложении слабой кислотой. Контакт с органическими веществами и восстановителем может привести к взрыву или сгоранию, а также к выделению токсичного и раздражающего газа закиси азота; В случае сильного окислителя также может быть окислен, особенно соль аммония, например нитрат аммония, персульфат аммония и так далее при комнатной температуре, то есть может взаимодействовать для получения высокой температуры, вызывая горючее сгорание.  



приложение
 Хроматографический анализ. Для определения ртути, калия и хлора использовался капельный анализ. Реагент диазо. Закись азота. Анализ почвы. Билирубин сыворотки был измерен при проверке функции печени.
 Отбеливатель для шелка и льна, метал-термообрабатрующий агент; ингибитор коррозии стали; антидоты для цианидного отравления, лабораторный компонент
 Аналитический реагент, используемый в качестве средства окрашивания волос, микробиологического агента, консерванта при обработке мясных продуктов. Он применяется в отбеливке, электрогальванизации и металлообработке и называется промышленной солью.

Здравоохранения

рак
 Слишком много нитритов натрия может вызвать рак. Нитритный натрий в процессе приготовления пищи и пищеварения и реакции пищевых аминов, канцерогенные нитрозамины соединения. Нитрозамины также встречаются в традиционных продуктах питания, таких как вылеченное мясо и сушеная соленая рыба. В 1820-х годах значительное улучшение в мариновке мяса в США сократило использование нитритов на 69 процентов, в результате чего резко снизило уровень смертности пациентов с раком желудка. Около 1970 года было установлено, что аскорбиновая кислота (витамин с) эффективно препятствовали производству нитрозаминов. Это привело к тому, что в США требуется, чтобы мясные продукты содержали не менее 550 промилле аскорбиновой кислоты. Производители иногда используют более дешевую, но не менее эффективную изоаскорбиновую кислоту в качестве альтернативы. Производители также добавляют альфа-токоферол (витамин Е) для дальнейшего воздействия. Три соединения, прежде всего, препятствуют производству нитрозаминов своими антиоксидантными свойствами. Принимая в качестве примера аскорбиновую кислоту, она может уменьшить преобразованный нитритный ангидрид нитритов натрия до оксида азота путём ОКИСЛИТЕЛЬНОГО действия, и окисляется до самой дегидроаскорбиновой кислоты.
 Этот консервант содержится в мясе с обедом, вылеченном мясе и рыбе. Может привести к множеству типов рака.